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烈酒，也称为蒸馏饮料或烈酒，是通过蒸馏已经经过发酵的谷物、水果或蔬菜制成的酒精饮料。

最受欢迎的类型包括：威士忌、波本威士忌、白兰地和干邑、伏特加、杜松子酒、龙舌兰酒、朗姆酒、利口酒、开胃酒以及白酒/烧酒。烈酒通常直接饮用，或加冰饮用，或作为鸡尾酒和混合饮料的基酒。与啤酒或葡萄酒等其他酒精饮料相比，烈酒的酒精含量通常较高。